华商发声共促中餐出海

春和景明，以食为媒；匠艺传情，共赴新程。3月28日，“中餐出海”暨烹饪高端技能人才培养交流会在顺德职业技术大学隆重举行。作为全国五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”之一，华商科教集团董事长廖榕就博士受邀参会。本次交流会由中国烹饪协会指导，顺德职业技术大学主办，汇聚政行校企各方力量，聚焦中餐出海高质量发展与烹饪高端技能人才培养核心议题，落实全省高质量发展大会部署，以产城教融合为抓手，推动中餐文化全球传播，赋能人文经济高质量发展。中国烹饪协会会长杨柳、佛山市人大常委会副主任刘珊等行业大咖、政府代表，以及五家中餐繁荣基地负责人、海内外餐饮界代表、院校代表等齐聚一堂，共绘中餐出海发展蓝图。

会上，五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”（扬州大学、顺德职业技术大学、华商科教集团旗下广州华商职业学院、四川旅游学院、福建商学院）代表共同发布《“中餐出海”联合行动宣言》。华商科教集团董事长廖榕就博士作为广州中餐繁荣基地代表，与其他基地代表共同发声，承诺将以中华餐饮为依托，持续输出地道烹饪技法与风味传统，以美食为纽带推动文明交流互鉴，传递温暖善意，助力中华美食走向世界、照亮全球。这一宣言的发布，凝聚了各方推动中餐出海的共识，为后续协同发力奠定了坚实基础。

在“‘中餐出海’现状与展望”圆桌交流环节，广州华商职业学院副校长赵永锋代表学校作精彩分享，结合酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）的办学特色，围绕中餐出海背景下高端技能人才培养路径、产教融合模式创新、海外惠侨服务实践等内容，分享了学校的经验与思考。他重点介绍了学院依托广州太阳城大酒店开展实景教学、深化校企协同育人的实践，以及在粤菜技艺传承、国际化人才培养中的成效，获得现场参会代表的广泛认可。广州太阳城大酒店总经理李向阳作为校企合作代表，全程参与交流，为产教融合、中餐人才实战培养提供企业视角，进一步夯实校企协同推动中餐出海的合作基础。

作为广州市首家“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”，华商科教集团旗下院校广州华商职业学院自2017年获批授牌以来，始终以“依托基地，实岗真做，以侨惠侨”为路径，聚焦中餐国际化人才培养，深耕产教融合，拓展国际交流，累计举办12期烹饪培训班，培养近400名烹调人才，为全球华侨华人中餐业发展、中华饮食文化海外传播作出积极贡献。此次参会，学校进一步发挥基地优势，联动集团、合作企业及兄弟院校，主动对接行业需求，助力中餐从“走出去”向“走进去、走上去”跨越。

学校酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）作为中餐人才培养的核心载体，深耕粤菜传承与国际化人才培育，是广东省第一批省级高水平专业群建设单位，开设烹饪工艺与营养、中西面点工艺等特色专业，秉持“一平台、双主体、三融合”的校企一体化育人模式，依托“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”“广东省粤菜师傅海外交流基地”两大核心平台，打造占地8000平方米的综合实训中心，并将广州太阳城大酒店作为实体教学基地，推行“真实环境、真实岗位、真实任务”的“三真”实训教学模式，“双师型”教师占比达85%以上，其申报的《“依托基地，实岗真做，以侨惠侨”培养中餐繁荣国际化人才》入选“职教出海”全国典型案例，为中餐出海人才培养提供了有效范式。

据悉，广州华商职业学院始终坚持“传创餐旅文化，培育行业精英”的理念，以酒店管理与厨艺学院为核心，深化产教融合、校企合作，构建“课程实训+岗位实战+职业培训”的立体培养体系，其餐饮类专业教学成果获国家级、省级认可，毕业生就业率超98%，部分学子赴新加坡、澳大利亚等国家实习就业，成为中餐文化传播的新生力量。

此次亮相高规格交流会，华商科教集团董事长廖榕就博士带队出席，广州华商职业学院副校长赵永锋、酒店与餐务学院院长刘惠平、酒店管理与厨艺学院院长邓应华、广州太阳城大酒店总经理李向阳、广州华商学院董事会秘书谢嘉希一同参会，多方联动、积极发声，充分展现学校在中餐人才培养、文化传播及惠侨服务中的责任与担当，彰显学校的办学实力。既是对学校中餐繁荣基地建设成果的充分肯定，也是学校践行“职教出海”使命、助力中餐文化全球传播的重要举措。

▲华商代表与中国烹饪协会会长杨柳（左四）合影

未来，华商科教集团旗下广州华商职业学院将以此次会议为契机，持续深化教学改革，强化酒店管理与厨艺学院专业建设，发挥侨乡优势与基地作用，联动集团、合作企业及各方力量，推动中餐技艺传承与文化传播深度融合，培养更多兼具“中国根”与“世界眼”的国际化烹饪人才，与各方携手共促中餐出海行稳致远，让中国菜香飘全球，让中国工匠闪耀世界。

来源 | 广州华商职业学院邓应华

编审 | 华商科教集团宣传部