广州华商职业学院与香港中华厨艺学院开展

粤港厨艺研学交流活动

2026年4月至6月，华商科教集团旗下广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）与香港中华厨艺学院开展系列粤港厨艺研学交流活动。从香港师生两度南下广州切磋技艺，到华商师生赴港开展三天两夜沉浸式研学，两地百余名师生在刀火交融中深化合作、在味蕾碰撞中共话未来，生动诠释了粤港澳大湾区职业教育协同与文化融合的蓬勃活力。

两度携手搭建粤港烹饪教育高端对话平台

4月27日和5月18日，由粤港澳大湾区青年职业发展促进会主办，国际教育学院和酒店管理与厨艺学院共同承办的“2026年粤港澳大湾区青年粤菜交流活动”分两批次在华商广州校区圆满举行。57名香港中华厨艺学院师生与华商20名师生携手参与，粤港澳大湾区青年职业发展促进会、两地院校领导、资深烹饪导师及行业名厨齐聚现场，搭建起粤港烹饪教育与行业实践深度对话的高端平台。

活动期间，广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院院长邓应华、副院长何洪健作《大湾区粤菜及餐饮业趋势发展》主题分享，精准剖析湾区酒店餐饮行业发展现状、时代机遇与核心挑战，为香港青年理清职业发展方向、锚定成长路径，打破地域认知壁垒，让青年学子深度感知湾区发展活力与广阔前景。

▲广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院院长邓应华作主题分享

▲广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院副院长何洪健作主题分享

在创新菜式实操环节，由吴浩波、陈祥周等五位专业导师组成金牌指导团队，聚焦玉荔云裳、陈皮七彩千禧果荔枝球等多款荔枝主题创新粤菜，详解创作理念、风味精髓与烹饪技法。粤港学子混合组队、协同实操，从原料甄选、精细处理到调味把控、精致摆盘，全程沉浸式学习，在切磋中精进技艺，在协作中碰撞创意，既传承粤菜“鲜、嫩、清、爽”的传统精髓，又解锁食材创新搭配的多元可能。

专业评审团从色、香、味、形、创意五大维度严谨评分，活动特设最佳造型奖、最佳创意奖、最佳团队奖等五大奖项并颁发荣誉证书，以赛促学、以荣誉激励青年深耕厨艺、追求卓越。

赴港研学探索一体化育人新路径

6月2日至4日，广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）院长邓应华带队，副院长谢锦权、烹饪工艺与营养专业专任教师李绪彬、辅导员黄向荣及30名优秀学生赴香港中华厨艺学院，开展为期三天两夜的粤港厨艺研学交流。

本次研学创新采用粤港混合组队实操模式——华商学生三人一组，香港中华厨艺学院每组配备一名本地学生结对协作、共同实操，打破校际壁垒，实现技艺互通、团队共学。在中华厨艺学院名师王志诚、陆炜、张作豪、梁浩然老师的示范指导下，混编小组系统完成港式点心、川湘热菜、西式牛柳、香港市井小吃四大品类实训，熟练掌握食材配比、火候控制、造型摆盘等核心技艺。

研学期间，广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院烹饪工艺与营养专业专任教师李绪彬老师结合自身教学沉淀与行业实战经验，围绕湾区餐饮发展趋势、星级酒店岗位标准、粤菜创新研发思路与港方师生深入交流，以双向教研赋能学生专业成长。研学团队还走进维多利亚公园家乡市集嘉年华开展校外实践调研，探究潮流餐饮创新路径与“从农场到餐桌”的可持续发展理念，积累市场化餐饮服务经验。

本次研学构建“示范教学+分组实操+市场调研”立体化育人模式，紧贴时尚餐饮与湾区餐饮岗位需求。依托成熟的粤港育人平台，华商持续推进校企合作、深化产教融合，目前已输送25名优秀学生赴香港万豪酒店进行岗位实习，创新探索“校内实训—港澳研学—跨境实习暨就业”一体化人才培养模式，精准聚焦大湾区酒店餐饮行业岗位需求，服务大学生高质量实习暨就业。结业仪式上，香港中华厨艺学院副校长刘永棠博士为全体学员颁发结业证书，高度肯定华商学子扎实的专业技能与良好的职业素养，对华商“立足湾区、以技育人、服务产业”的培养理念表示赞赏。

深耕湾区为粤菜传承与产业发展注入青春动能

此次系列交流活动意义深远、价值厚重。一方面，活动是弘扬粤菜传统文化、推动粤菜技艺创新传承的重要实践，让岭南饮食文化在青年交流中焕发新生机；另一方面，活动深化了粤港澳大湾区青年的情感联结与技能互鉴，搭建起常态化交流桥梁，助力湾区烹饪技能人才高地建设。更重要的是，活动深入践行“粤菜师傅”工程，为湾区文旅餐饮产业高质量发展注入青春动能，推动粤港澳大湾区职教协同与文化融合走深走实。

▲粤港澳大湾区青年职业发展促进会感谢状

接下来，华商科教集团旗下广州华商职业学院将持续落实“依托产业、聚焦岗位、面向世界、服务就业”的办学理念，依托大湾区优质产业资源，借力港澳优质职教平台，把港式标准化技艺、中西融合创新理念融入日常教学，持续做强“粤菜之子”社会服务实践团队品牌，培养更多扎根湾区、技艺精湛的高素质烹饪人才。

来源 | 广州华商职业学院

编审 | 华商科教集团宣传部